طرز تهیه و تولید سوهان عسلی:سوهان نوعی شیرینی ایرانی یا به عبارتی نوعی از حلوا است که از جوانه گندم تهیه میشود. از معروفترین سوهانهای تولید شده در ایران میتوان به سوهان قم اشاره کرد که بهترین و با کیفیتترین سوهان در این شهر تولید میشود.
قدمت تولید سوهان در ایران به دوره قاجار برمیگردد. در این دوره سوهان فقط مخصوص اشراف و بزرگان بود و در دسترس عموم قرار نداشت. با گذشت زمان پخت این حلوا در بین مردم رواج یافت و به یکی از شیرینیهای محبوب و دوست داشتنی در بین مردم تا به امروز تبدیل شد.
در این مقاله شما را با طرز تهیه سوهان و سوهان عسلی آشنا میکنیم با ما همراه باشید.
سوها در قدیم پیشکشی بوده است که به پادشاه تقدیم میکردند.اما به مرور زمان بین مردم عادی نیز رواج پیدا کرد.
آردها را باهم مخلوط و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا خامی آرد گرفته شود. سپس شکر و گلاب را به آرد اضافه میکنیم.
مخلوط را به طور مداوم هم میزنیم تا آردها گلوله نشود و به کنارههای ظرف نچسبد. وقتی مایع به جوش آمد و شروع به حباب زدن کرد، کره را به مواد اضافه میکنیم.
جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.
خرید مستقیم کالا و گز به مقدار زیاد از تولید کننده گان بدون واسطه را خرید عمده می گویند. افرادی که به صورت عمده خرید می کنند محصول خریداری شده را در بازار هدف خود به فروش می رسانند. قیمت خرید خریداران عمده زیر سقف بازار است. آن ها با ایجاد تغییراتی در بسته بندی و … قیمت محصول را افزوده و روانه ی بازار می کنند.
از مزایای خرید عمده می توان به قیمت کمتر از بازار و تعداد بیشتر محصول اشاره کرد. یعنی شما می توانید تعداد بیشتر از محصول را با قیمتی کم تر خریداری کرده و باقیمت مناسب تر از بازار به مشتری های خود به فروش برسانید. در نتیجه مشتری های بیشتری جذب کرده و فروش بیشتری خواهید داشت که سود بیشتری نیز عایدتان می شود.
خرید عمده می تواند در وقت شما صرفه جویی کند. به عبارتی دیگر نگران تمام شدن محصول خود نیستید زیرا با خرید عمده می توانید تعداد زیادی محصول را به یک باره خرید کنید و مدام در حال رفت و آمد و ماندن در ترافیک برای خرید محصول نباشید. خرید عمده باعث صرفه جویی در سرمایه ی شما نیز می شود. به این صورت که با افزایش قیمت بنزین و گران شدن کرایه ها در ایران شما در هزینه نقل و انتقال نیز صرفه جویی کرده اید.
خرید عمده به صورت اینترنتی می تواند باعث شود که شما به راحتی محصولات مورد نظر خود را انتخاب کرده و از ویژگی های آن ها مطلع شوید، به راحتی محصولات عمدهخود را خریداری کرده و در کم ترین زمان ممکن تحویل بگیرید. در این روش شما به راحتی می توانید محصولات عمده ی چندین عمده فروش و تولیدی گز را باهم مقایسه کرده و بهترین و باکیفیت ترین محصول و همچنین ارزان ترین آن ها را انتخاب کنید.
از دیگر دلایل خرید عمده از می توان به کاهش احتمال خرابی جنس مورد نظر اشاره کرد. زمانی که شما از یک خورده فروش خرید می کنید احتمال خرابی اجناس به دلابل زیر افزایش میابد:
با خرید از عمده فروشان تامین کنندگان دیگر نگران این موارد نیستید و محصول مورد نظر را با خیال راحت از تولید کننده تحویل می گیرید.
در سالهای اخیر رقابتی که به خاطر سوددهی خوب فروش موادغذایی و مخصوصاً گز وجود دارد، باعث شده تا اگر میخواهید در این صنف، کسب و کار ماندگار و پردرآمدی داشته باشید مجبور باشید پایه های شغلی خود را محکم کنید و این کار هم منوط به راهاندازی فروشگاه سوغات و گز به صورت استاندارد است. چون فروش موادغذایی اولین شغل پر رونق در دنیا و ایران است.
خرید شیرینی جات، یکی از علاقمندیهای اکثر مردم است. با توجه به این که تعداد فروشگاههای گز و شیرینی در نقاط مختلف یک شهر زیاد است، باید به دنبال بهترین مرکز فروش باشیم تا بهترین جنس نصیبمان شود. در این میان قیمت اجناس و کیفیت آنها، تاثیر خیلی مهمی در جذب مشتریان دارد. قدرت خرید مردم در نقاط مختلف شهرها با هم متفاوت است. شما باید در فروشگاه سوغات و گز فروشی خود اقلامی بفروشید که مردم آن منطقه توانایی خرید آنها را داشته باشند و از طرفی، انتظاری که از خرید آن گز دارند هم برآورده شود.
بخوانید: گز کرمانی با مغز فندق
اگر اولین بار است که در حوزه فروش شیرینی و مخصوصاً گز اصفهان و بلداجی فعالیت میکنید، بهتر است ابتدا کار خود را با حجم کمی جنس شروع کنید و سپس اگر از ادامه کار خود مطمئن شدید، حجم کالا را افزایش دهید. این شروع باید با گزهایی باشد که برایتان کاملا به صرفه باشد. یکی از فاکتورهای به صرفه بودن خرید، مکانی است که از آن گز عمده را خریداری میکنید.
جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.
در این مطلب می خواهیم در مورد مواد پروبیوتیک و هم چنین گز پروبیوتیک اطلاعاتی را به شما ارائه دهیم پس با ما همراه باشید.پروبیوتیک ها نوعی باکتری مفید اند که برای دستگاه گوارش ما بسیار حائز اهمیت می باشند. این باکتریها در سلامت رودهی بزرگ نقش بسیاری دارند و رشد باکتریهای خطرناک را کنترل می کنند. از جمله با کتری های خطرناک، باکتری هایی هستند که باعث عفونت و التهاب روده می شوند. باکتریهای پروبیوتیک با ایجاد تعادلی بین باکتری های خوب و بد باعث عملکرد بهتر بدن ما می شوند.
پروبیوتیک ها نوعی باکتری مفیدند که برای سلامت دستگاه گوارش ما ضروری می باشند.
پروبیوتیکها میتوانند باعث ارتقای سیستم ایمنی بدن شوند. آسیبهایی که آنتی بیوتیکها به بدن وارد میکنند را جبران میکنند. باعث کاهش التهاب روده میشوند. توانایی هضم غذا را افزایش داده و در سلامت رحم اثر گذارند. در شادمانی پوست و کاهش افسردگی نیز تاثیر گذارند، همچنین در جذب بهتر ویتامین Bنیز موثر اند.
میزان پروبیوتیک در بدن یک فرد بالغ بیش از یک و نیم کیلو می باشد. برای افزایش باکتری های پروبیوتیک در بدن دو راه وجود دارد:
۱: استفاده از مواد غذایی که حاوی باکتری پروبیوتیک می باشند.
۲: قرص های پروبیوتیک
مواد غذایی حاوی پروبیوتیک:
ماست
بر خی از شیرهای غنی شده با باکتری پروبیوتیک
کفیر
کلم ترش
شکلات تلخ
ترشی
کیمچی
چای کمبوچا
جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.
گز آردی گزی است که در موقع پرداخت (شکل دهی) به اشکال مختلف مانند مربع، دایره و … در آمده و در موقع بسته بندی در بستری از آرد قرار داده می شود. و در این مقاله سعی داریم موارد استفاده از آرد درون جعبه گز را که سوال خیلی از خریداران گز آردی است جواب دهیم.
آرد موجود در گز جهت حفظ و نگهداری گز از قدیم الایام مورد استفاده قرار می گیرد. وزن خالص گز آردی شامل وزن آرد نیست و معمولاً ۴۵۰ گرم گز در ۲۵۰ گرم آرد نگهداری می شود. آرد در گز آردی باید از آرد سه صفر سفید با رطوبت حداکثر ۱۴ % باشد و از نظر آلودگی میکروبی تحت کنترل و نظارت کارشناسان کنترل کیفی قرار گیرد. چون آرد بکار رفته در بسته بندی، حرارت دهی نمی شود، کنترل آلودگی های میکروبی در آن بسیار مهم است.
گز پس از آماده شدن از دستگاه خارج شده و بر روی سینی های مخصوص قرار می گیرد. هر سینی ۵۰ کیلوگرم گز دارد. گز توسط کارگر به تکه های ۱/۵ کیلوگرمی، که به آن “سر” می گویند، تقسیم می شود. این عمل “سرگرفتن”، نام دارد. جهت شکل دهی گزهای سکه ای و گلی هر “سر” گز توسط “لولکن” باریک می شود. سپس نوارهای باریک تولید شده به تکه های کوچک تبدیل و با دستگاه پرس به شکل دایره پرداخت می شود. این فرایند را پرداخت گز می نامند.
آرد موجود در جعبه گز که به عنوان نگهدارنده طبیعی مورد استفاده قرار می گیرد.
آرد گز همان آرد گندم می باشد که درجه تصفیه آن بیشتر است. به همین خاطر سفید تر نیز می باشد که به آن آرد سه صفر می گویند. میزان سبوس گیری این آرد بسیار زیاد است. آز آرد سه صفر برای تهیه ی نان استفاده نمی شود.
جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.
گز انگشت پیچ یا گز بدون مغز نوعی خوردنی شیرین است که سوغات همدان به حساب میآید. در اصفهان نیز این نوع گز تهیه و تولید میشده است. در همدان این نوع گز معمولا بر سر سفره افطار گذاشته میشده است. ولی در اصفهان به عنوان مکمل غذایی برای کودکان استفاده سنتی داشته است. بافت این نوع گز نرمتر از گزهای دیگر است و فاقد هرگونه مغزی از جمله بادام و پسته میباشد. از این رو این گز به دلیل سهولت در تناول مورد علاقه کودکان و افراد مسن میباشد. در تهیهی این گز از افزودنیهایی مثل زعفران، کاکائو، قهوه، پورههای میوه و پودر نارگیل استفاده میشود. نام دیگر این گز، گز کودک میباشد.
گز مظفری انگشت پیچ بدون مغز با افزودنی های گیاهی
گز انگشت پیچ سوغات همدان است که بیشتر در ماه مبارک رمضان استفاده می شود.
به هر چیز غلیظ و بستهای که بتوان دور انگشت پیچاند انگشت پیچ میگویند. از جمله انگشت پیچها میتوان به عسل، شیره و دوشاب اشاره کرد.
انگشت پیچ همدانی مخلوطی از سفیده تخم مرغ زده شده، آب و شکر است. این مخلوط را آنقدر هم میزنیم تا شبیه به عسل شود. میتوان به دل خواه برای طعم دار کردن آن از گلاب و دارچین استفاده کرد. پخت این گز در خانه بسیار راحت میباشد.
مواد لازم
بخوانید: انواع آرد شیرینی گز | انواع آرد و کاربرد آنها
دستور پخت
شکر را در قابلمه سایز متوسطی میریزیم و روی آن آب را اضافه میکنیم، طوریکه به اندازه یک بند انگشت آب روی آن را بگیرد. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و صبر میکنیم تا شکر در آب حل شود. آب و شکر را هم میزنیم و اجازه میدهیم سفت شود و قوام آید. بعد از آن جوهر لیمو را اضافه میکنیم. مخلوط آب و شکر باید به قدری بجوشد تا کش دار و غلیظ شود. سپس حرارت را خاموش کرده و صبر میکنیم تا شربت خنک شود. در حالی که شربتمان خنک میشود سفیدههای تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با همزن برقی آنقدر میزنیم تا پف کنند و آهاری شوند. سفیده تخم مرغ را به شربت خنک شده اضافه میکنیم و به هم زدن ادامه میدهیم تا مواد کاملا مخلوط شده و سفید و کشدار شود. در انتها به میزان دل خواه گلاب را اضافه میکنیم و انگشت پیچ را در ظرف مورد نظر میریزیم.
جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.
شیرخشت چیست؟کاربرد شیرخشت در تولید گز
شیرخشت چیست؟ شیرخشت را به فارسی شیرخشک می نامند.لغت فارسی آن «شیرخشک» به معنی شیر منجمد میباشد و لغت «شیرخشت» به معنی صمغ مشابه شیر است؛ چون خشت به معنی صمغ است.
شیرخشت مانی است که به صورت قطعات جامد تقریباً کروی و یا اشکال دیگر وجود دارد.به رنگهای سفید شیری و یا مایل به زرد است.با طعم بسیار شیرین و خنککننده به دو نام شیرخشت شهری و هراتی در عطاریهای ایران عرضه میشود.شیرخشت حاصل فعالیت حشرهای بر روی دو گونه گیاه با نامهای فارسی شیرخشت گپ شیر و سیاه چوب از خانواده گل سرخ میباشد.
این مان به شکل قطعات کروی به قطر ۰/۵تا ۱ سانتی متر از گیاه میزبان تراوش میشود.و پس از قرار گرفتن در هوا به رنگ خاکستری در می آید.در واقع مان شیرخشت،شیره پرورده ی گیاه میزبان است که تحت تآثیر آسیب لارو های حشره ای پوست خوار طی تغذیه از لایه کامبیوم و ایجاد سوراخ توسط حشره برای خروج به صورت رشته هایی باریک به بیرون تراوش می شود.
گیاه شیرخشت از راسته گیاهان گل سرخ است
شیر خشت به عنوان ماده ی خنک کننده و تب بر در طب سنتی استفاده می شود.به علاوه شیرخشت یکیک ملین اسموتیک قندی است.این مواد به واسطه قندی که دارند بر اساس خاصیت اسمزی در روده آب را به خود جذب کرده و اثر ملینی آشکار میسازند.
شیرخشت به عنوان مسهل صفرا و مقوی جگر، معده و احشا بوده و بهترین مسهل برای گیاهان تبدار است. اخیراً اثرات ضد سرطانی شیرخشت ثابت شده است. تأثیر فاحش عصاره تام شیرخشت بر کاهش میزان بیلیروبین خون از طریق تجویز قطره خوراکی آن بر نوزادان به عنوان مکمل نور درمانی تأیید شده است. در تولید گز شیرخشتی بین ۵ تا ۳۵ % شیره شیرخشت در سیاه چاشنی ترکیب میشود. شیره این گیاه باعث ایجاد خنکی در دهان میشود و گرمی گز را کاهش میدهد.
بخوانید: گز آردی پسته انگبینی گز کرمانی
مانها، موادی هستند که طعم شیرینی دارند.به طور طبیعی، یا بر اثر گزش حشرات و یا با ایجاد شکاف از تنه ی درختان، به خارج ترشح میگردند.مان های مهم ایران عبارت اند از: ترنجبین، گز شهداد، گزانگبین، گز علفی، شکر تیغال، شیرخشت، بیدخشت و انزروت.
از جمله کاربرد های شیرخشت تولید گز است.
تولید مان گزانگبین به دلیل عوامی چون آب و هوا،تار عنکبوت ها،کفش دوزک ها،آفات و عوامل مدیریتی از جمله مدیریت و نحوه برداری و چوب زنی کاهش یافته است.در نتیجه مان های نامبرده که طعم شیرین و خواصی منحصر به فرد دارند جایگزین گزانگبین در طی سال های اخیر شده اند.به همین دلیل تولید گز از حالت سنتی به نیمه صنعتی تبدیل شده است.
مان شیرخشت از جمله مان های مورد استفاده در گز است.این مان به عنوان ماده ی خنک کننده و تب بر در طب سنتی استفاده میشود.
شیرینی های خوشمزه ای مانند سوهان به یک روش نگهداری دقیق و خاص نیاز دارند تا بتوان آنها را برای مدت زمان طولانی، بدون هیچ گونه خرابی نگهداری کرد. برای این که سوهان را همیشه تازه و خوشمزه در اختیار داشته باشید با این مقاله از تیم تولید محتوای فروشگاه گز و سوهان اصفهان (به گز) همراه شوید تا با بهترین روش و طرز نگهداری سوهان در منزل آشنا شوید.
سوهان نوعی شیرینی ایرانی است که با توجه به مواد اولیه آن، آرد جوانه گندم، روغن حیوانی یا کره، شکر و عسل میتواند نوعی از حلوا بهحساب آید. سوهان در قم، اصفهان، یزد و کرمان به اشکال متفاوتی تولید میشود. سوهان اصفهان یا به عبارت بهتر سوهانعسلی اصفهان سوهانی است که در ساخت آن عسل و کره حیوانی (نه روغن حیوانی) استفاده میشود و در طعم و بافت و شکل ظاهری متفاوت از سوهان قم است و به علت محتوای چربی کمتر، ماندگاری بالاتری نسبت به سوهان قم دارد. سوهان اصفهان نازک و ترد است و با خلال پسته و بادام فراوان تزئین میشود و با داشتن آرد جوانه گندم و آرد کامل و عسل منبع بسیار مقوی است و به علت داشتن کره حیوانی مرغوب، عسل، هل و زعفران عطروطعم بسیار مطلوبی دارد و در کنار گز پای ثابت پذیراییهای نوروز، هدایا و سوغات اصفهان میباشد.
ترکیبات سوهان عسلی اصفهان :
کره، شکر، مغز پسته، خلال بادام، عسل، آرد جوانه گندم، گلوکز، هل، زعفران، آب
سوهان یکی از شیرینی های سنتی ایران است که علاوه بر مزه بسیار عالی، دارای ارزش غذایی و درمانی نیز هست. بیشتر شهرهای ایران دارای شیرینی سنتی مخصوص به خود هستند، سوهان نیز در ابتدا سوغات شهر زیارتی قم محسوب می شد اما امروزه این شیرینی در شهرهای دیگر مانند زرند کرمان و اصفهان نیز تهیه می شود.
جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.
تهیه گز خانگی با دو روش ساده، بهراحتی در خانه گز تهیه کرده و در کنار عزیزانتان از خوردن آن با یک چای داغ لذت برده و تحسین همه را برانگیزید.
مواد لازم عبارتند از :
بخوانید: شرکتهای گز سازی و مدیریت بحران از دید مدیران موفق
جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.
با توجه به اینکه در خارج از کشور محصولات قنادی با اساس فروکتوز با فیبر رژیمی غنیشده است مثلاً در تولید آبنباتهای نرم مثل نوگا که شیرینی مشابه گز است،پیشنهاد میشود که چنین فیبرهای رژیمی در تولید گز نیز آزمون شود.
با توجه به اینکه اثر منفی شیرینکننده رژیمی بر گز، جلوگیری از تشکیل حبابهای هوا است، پیشبینی میشود که این اثر بتواند با استفاده از موادی مانند صمغها که موجب استحکام بافت گز میشود، برطرف گردد.پیشنهاد میشود که اثرات صمغها به همراه شیرین کنندههای رژیمی بر استحکام بافتی گز رژیمی ارزیابی گردد.
مرتبط با بستهبندی گز جهت تولید و صادرات گز
پیشنهاد میشود جهت جلوگیری از اکسیداسیون مغزها و انتقال رطوبت بستههای گز در شرایط محیطی از بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده، جاذبهای اکسیژن و بستهبندی با خاصیت ممانعتی بالا به همان نحوی که در فصل اول توضیح داده شد، استفاده گردد.
با توجه به این که بستهبندی متالایز مورد استفاده در گز، قادر به فراهم کردن شفافیت کافی و قابلیت دید محتوای گز داخل بسته نیست،پیشنهاد میشود که برای نمایان بودن محتوای گز، پنجرههای کوچکی در بستهبندی تعبیه شود.جنس این پنجرهها میتواند پلیمرهایی باشد که قسمتی از طیف نور را فیلتر میکنند.قرار دادن این پنجرهها در بستهبندی گز میزان و درصد پسته داخل آن را برای مصرفکننده نمایش میدهد.
– مکانیزه و پیوسته نمودن خط تولید
ارسال مینماید.
– افزایش نظم، سطح کنترل، ظرفیت، راندمان و سرعت سیستم تولید گز
جهت رسیدن به این اهداف میتوان مراحلی را در خط تولید انواع گز اجرا نمود.
در میان مغزها پسته یکی از لذیذترین و خوشمزهترین هاست که در تهیه گز اصفهان بهکاربرده میشود و خاصیت گز پسته ای اصفهان را افزایش داده و فوق العاده برای سلامتی بدن مفید است.
وجود چربیهای سالم، پروتئین فراوان و انواع آنتی اکسیدانها، این دانهٔ کوچک را به خوراکی مناسبی برای کاهش وزن و بهبود سلامت قلب و روده تبدیل کرده است.
پسته از حدود هفت هزار سال قبل از میلاد از خوراکیهای محبوب بشر بوده و امروزه نیز زینتبخش بسیاری از خوراکیها ازجمله انواع دسر و بستنی مانند گز اصفهان است.
دقت کردهاید که چاشنی اصلی هر نوشیدنی معجونی که در بازار میبینید، پسته است. خواص پسته در انرژیزا بودن از دیرباز مورد تأکید همگان بوده است.
اگر نگاهی به کالری پسته در حالت خام بیندازید متوجه خواهید شد که این خواص پسته از چه میتواند نشئت بگیرد.کالری زیاد پسته در کنار انواع موادمعدنی و مغذی باعث میشود که بدن شما مقدار انرژی کافیبرای انجام فعالیتهای روزانه را به دست آورد.
جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.